Boulangeries and Pâttiseries of Paris

It’s 7 a.m. in Paris, and we don’t look stressed at all! Why should we, we’re on vacation, right? But no, we think we found the best boulangerie in Paris; and they said we have to arrive early to get warm & fresh goodies.  We take our task very seriously and hit the road (I mean we take the metro).

Du pain et des idees. The reason why we woke up so early. Boulangerie of a passionate baker, Christophe Vasseur. He used to be a white collar, until one day he decided not to. Then, all he did was to work to be the best baker in Paris. What is so special about this place? They opened their doors in 2002, in a real old bakery dating back to 1889. Their methods are 100% traditional, its like time travel. What to eat? Pistachio & chocolate escargots! Luckily, we were there by the fig season, so we had to change to try WARM fig tart.

Second favourite was des Gateaux et du Pain. Genius behind the store is chef Claire Damon. She won Prix d’Excellence Relais Desserts; which is like the Oscars of pastry category – and she is the only woman winning this award. First we bought croissants and french toast. Sat to the café next door, ordered coffee. The first bite from croissant brought tears to my eyes. Got up, walked back to des Gateaux et du Pain and bought some more varieties. Oh my!

Before we move on, I want to give you a little tip: Boulangerie and Pâtisserie is not the same. Boulangerie is the one which bakes bread & varieties (that’s why you should go to a Boulangerie for breakfast), whereas Pâtisserie is the one that makes desserts. For me it was important to know the difference, now you know too!

Next, pâtisseries!

You’ll be mind blown about quantity of really good pâtisseries existing in Paris. I’ll share the ones I tried; all of them were exceptionally delicious, but I am sure rest of them are as good as well.

Paris Brest of Sebastien Gaudard, Mont Blanc of Muscade, Tarte Infiniment Vanille of Pierre Herme, fresh made chocolate at Alain Ducasse, Tarte Framboise at Boulangerie Utopie, Mille-Feuille at Angelina, and many more…

What I admire the most about the chefs of best boulangeries and patisseries in Paris is how passionate and hard working they are. Its almost a craftsmanship! Each bread/ dessert is carefully made by hand, paying immense attention to detail.

I am so thankful that I had the chance to taste them!

Hope you will too!

Ozge

“Slice of Pai”s Paris Guide

This is an interview with Joann Pai, founder of Slice of Pai, co-founder of Slice of Paris! She is a food and travel photographer, whom I’ve been following for ages.

Let’s get inspired by Joann’s Paris recommendations!

Bu röportaj Slice of Pai’ın kurucusu, Slice of Paris’in de ortak kurucusu olan Joann Pai ile! Kendisi yemek ve seyahat fotoğrafçısı, uzun süredir takip ettiğim, tarzına bayıldığım biri.

Joann’ın Paris önerilerinden ilham alalım!

1- Joann merhaba! Bize senin “Paris”inden bahseder misin? Paris’te yaşamak nasıl bir duygu?

Şuan Paris’te yaşamak çok heyecanlı çünkü her şey çok hızlı değişiyor. Eskiden insanlar Paris’i bir müze olarak görürlerdi ve buraya klasik Fransız yemeklerini yemek ve deneyimlemek için gelirlerdi; şimdiyse her şey dışarıdan çok etkileniyor.
Can you please describe us “your Paris”? How does it feel to live there?
It’s a very exciting time to be in Paris as things are changing rapidly here. Paris used to be a ‘museum’ and people visited to see and eat classic French things, but recently it’s becoming more open to outside influences.

2- Seni Paris’te en çok ne çekiyor?

İlki ve en önemlisi kültür. Fransızlar mutfakları konusunda oldukça tutkulular ve mutfaklarıyla gurur duyuyorlar. Aynı zamanda Paris’in yüzyıllardır neredeyse aynı kalmış olmasına bayılıyorum. Bir Kuzey Amerika’lı olarak, sürekli tarih kokan sokaklarda yürümek inanılmaz!
What attracts you most in here?
First and foremost the culture. French people are fiercely passionate and proud of their cuisine. I also love that Paris has remained relatively untouched for so many centuries. As a North American, it’s incredible to walk around a place with so much history!

3- En sevdiğin brunch mekanları?

Holly Belly ve Dersou‘nun brunchını çok seviyorum. Holly Belly’deki tuzlu pancake uğruna ölünecek cinsten!
Your favourite brunch places?
I love the brunch at Holy belly and Dersou. The savory pancake at Holy Belly is to die for!

4- Sürekli gittiğin bir kahve dükkanı?

Cafe Oberkampf – Sahiplerine bayılıyorum, yemekleri de kahveleri kadar güzel!
Name one coffee shop that you keep going all the time?
Cafe Oberkampf- I love the owners and the food is as good as their coffee!

5- Gece dışarı çıktığında gittiğin top 5 restaurantın hangileri? Ve onların en sevdiğin yemekleri?

Bir çok seçenek var: Clown Bar, Pas de Loup, Le Mary Celeste, Au Passage ve Kunitoraya favorilerim. Bunların çoğu menülerini sürekli güncelliyor o yüzden tek bir yemek önermek çok zor. Ama sana garanti veriyorum, her şey çok lezzetli!
Your top 5 restaurants for a night out? And your favourite dishes?
So many places to choose from, my favourites are: clown bar, pas de loup, le mary celeste, au passage, and kunitoraya. Most of these places update their menus often, so it’s hard to recommend one dish. But I assure you, everything will be delicious!

6- Paris’te pazar günleri ne yapmalı?

Pazar günleri Parizyenler için dinlenme günü. Pazar sabahı yemek ve antika pazarlarında dolandıktan sonra, geç brunch için rosto tavuk alıyorum. Sonra da ya bir sanat galerisi gezmesi ye da parkta yürüyüş.
Best way to spend Sunday in Paris?
Sunday for Parisians is a day for rest. I love spending my sunday morning wandering through markets, both food and antiques, and picking up a roast chicken with potatoes for a late brunch. Then going to an art exhibition or a walk in the park.

7- Kaçırmamam gereken bir etkinlik veya pazar var mı?

Bastille yemek marketi ve The Punes Vanes (bit pazarı) Paris’i ilk defa ziyaret ediyorsan mutlaka görmen gereken pazarlar. Ben antika avcısı olarak şehir içinde boş ambarlarda pop up açılan pazarları bulmaya çalışıyorum, büyük bit pazarlarından daha uygun oluyorlar.
Etkinliklere gelirsek, şehirde sahneler kurulan ve her yerde canlı müzik olan Fete de la Musique‘e bayılıyorum (Haziran ayında)! Bir de Fransa kültür bakanlığının normalde halka kapalı olan yüzlerce tarihi yapıyı ziyarete açtığı Journees du Patrimoine (Eylül ayında) yi çok seviyorum.
Any local events, markets that I shouldn’t miss?
For markets the Bastille food market and the puces vanes (flea market) are must sees for first timers in Paris. I love antique hunting so I tend to find pop up brocantes/ vide greniers around the city, as they are usually cheaper than official flea markets.
For events, I love fete de la musique (June), where they set up stages around the city and there’s live music everywhere! Also the Journees du Patrimonie (Sept), where the French ministry of culture opens up thousands of historic monuments to the public for the weekend, ones that are usually closed to the public.

8- Senin mutlaka gör ve yap diyeceklerin?

İlk defa ziyaret edenler için;
Musee d’orsay veya l’orangerie’i ziyaret et, Jardin Tulieries’den yürü, Marais’teki butik dükkanları ziyaret et, en iyi tatlıcıların tatlılarını dene (mesela Pierre Herme), St Martin kanalı yanında bir kadeh şarap iç, benim favorilerim olarak söylediğim restaurantlarda birşeyler ye veya daha geleneksel yemek için Paul Bert‘e git. Böyle durmadan devam edebilirim!
Your must see’s and do’s?
My must sees and dos for first time visitors: visit musee d’orsay or l’orangerie, walk through Jardin Tulieries, walk through the boutique shops in the marais, enjoy pastries from the masters, such as Pierre Herme, have a glass of wine by canal st martin, and grab a bite at one of my favourite restaurants, or Paul Bert for something more traditional. I could go on and on!

9 – En sevdiğin dükkanlar?

Ev eşyaları için Merci ve La Trésorerie
Kırtasiye için Papier Tigre
Kitap için OFR
Parfüm için Le Labo
The stores you love to visit?
merci and la trésorie for household goods
papier tigre for design /paper goods
OFR for books
Le Labo for perfume

10- Paris’te Paris’i doyasıya yaşamak için önerin var mı?

Paris’te yaşayan çoğu insan biraz İngilizce bilmesine rağmen, eğer birkaç Fransızca tabir öğrenirsen işine yarar. Fransızlar, Fransızca konuşmak için efor sarf ettiğini görünce çok mutlu oluyorlar.
Bir de her şeyi bir güne sığdırmaya çalışma, Paris’i yaşamanın en güzel şekli telaşsız ve sakin yaşamak.
One crucial tip to live Paris to the fullest? 
Even though most people in Paris speak a bit of English, I think it’s very helpful to learn a few French  phrases when visiting. French people are generally happy to see you making an effort in speaking French.
Also, try not to squeeze in too much in one day, Paris is better when enjoyed at a leisurely pace.
Joann’ı takip etmek isterseniz: Slice of Pai Websitesi / Slice of Pai Instagram / Slice of Paris Websitesi
Follow Joann :  Slice of Pai Website / Slice of Pai Instagram / Slice of Paris Website